Mix van granen die volgens de biologische standaard geteeld worden. Deze bio granen groeien en rijpen op eigen kracht en geven bij vermaling extra karakter en smaak aan het meel en later aan het brood.
Eigenschappen
- Biologisch.
- Ideaal voor creatieve broodbakkers die zelf gist, zout en andere ingrediënten willen toevoegen.
- Geschikt voor bereiding in de broodmaker en de oven.
- Verpakt in hermetisch afgesloten stofvrije folie voor een optimale bescherming en houdbaarheid.
Samenstelling
Gedeeltelijk voltarwemeel*, granen (roggebloem*, gerstvlokken* & -moutpoeder*, maïsvlokken*, gierst*) (14,7 %), lijnzaad*, tarwegluten*, meelverbeteraar: vitamine C. *Product afkomstig van de biologische landbouw.
Bereiding met machine
Doe alle ingrediënten samen met 15g biologische meelverbeteraar in de broodmachine, maar vermijd rechtstreeks contact tussen gist en zout. Selecteer een programma van ca. 2 à 4 uur en bepaal de kleur van de korst en de grootte van het brood.
Bereiding met de hand
Voeg alle ingrediënten samen met 15g biologische meelverbeteraar. Kneed 20 minuten tot een soepel deeg met de hand of met een broodmachine. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie. Laat 40 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat met de handen en kneed nog 1 à 2 minuten. Geef het deeg de vorm die je wil. Leg het in een ingevette bakvorm. Bedek opnieuw met folie. Laat het deeg rijzen op kamertemperatuur tot het volume verdubbeld is (ongeveer 40 minuten). Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het brood 30 minuten op 220 °C.
Voedingswaarde
| |
1588 kj/375 kcal |
| Vetten |
2,9 |
| Verzadigd |
0,3 |
| Koolhydraten |
71,4 |
| Suikers |
0,9 |
| Vezels |
8,5 |
| Eiwitten |
11,8 |
| Zout |
0 |